第一百一十五章 长寿面
仅仅看一眼。.
面包、王胖子、刘蛋糕三个人不约而同露出难以置信的表情。
白小白正在切长寿面需要搭配的一些食材。
他切食材的手速,非常快,简直快看不清楚刀影了,而且几乎听不到刀碰触砧板的声响,显然刀工十分到家。
“我靠,这手速一点都不比五星级酒店的顶级厨师差啊!挺牛的。”王胖子看得眼花缭乱,由衷佩服道。
“这也太夸张了吧,感觉有点装逼啊!要是真切到手那可就有乐子了。”面包看到逆天刀工,半调侃道。
“我就怕,现在看着切菜很牛逼,一会煮出来的东西不好吃,那就尴尬了,呵呵。”刘蛋糕以前遇到过切菜牛逼哄哄的厨师,但是料理出来的食物实在差强人意,搞得他对于卖弄刀工的厨师都有阴影了。
其实厨房外三个人的谈话,白小白统统听见了,不过他全当做没听见,继续切丝。
很多餐馆甚至酒店在处理黄瓜丝、胡萝卜丝、甚至土豆丝,因为量大,所以都喜欢用刨丝器。
这样虽然很方便可以节约大量时间,不过刨擦出来的食材丝难免会有毛茬,口感总会略差些,不及刀切边缘光滑,口感更佳。
白小白秉承父母料理美食的原则,不会用刨丝器,切丝也是完全手工搞定。
白小白的速度极快,两根黄瓜转瞬间就在快速的切刀下,成了厚薄均匀、长短整齐、粗细相等的黄瓜丝。
虽然不至于像中华小当家可以累叠成整齐的四方块那么夸张,不过这些黄瓜丝在肉眼下完全看不出有什么大区别,可以说是切得又细又好。
快速切完黄瓜,白小白又依样画葫芦,迅速切了胡萝卜丝。
切好食材,白小白开始调制浇汁。
因为他要给韩大力制作的长寿面是凉面,所以浇汁至关重要。
蒜捣成泥,姜切成沫,干辣椒剁碎,加入盐、酱油、少量花椒等等,调和好浇汁后,迅速过锅热一下,让所有调味料充分融合,在起锅前加入少量鸡精提鲜。
热浇汁的期间,一滴油都不加,直到等起锅后,浇汁稍凉后,加入适量的香油和苹果醋拌匀。
忙碌了好一会儿,一大碗清爽香辣的浇汁就算是做好了,现在只差面条了。
不过因为没有黑科技醒面设备,所以还要等好一会儿醒面完毕后,才能擀面条。
白小白正闲来无事,这时候刚好韩大力在外面呼喊道“兄弟,长寿面一会做,先出来吃点东西。”
白小白闻言,走出厨房。
小客厅的大桌子已经被收拾出来了,上面摆着很多美食,全都是韩大力叫的外卖。
一大锅麻辣水煮鱼、几样可口的热菜,还有几碟卤味、凉拌菜。
此外,啤酒、凉茶饮料也摆上了桌。
当然过生日,生日大蛋糕自然必不可少。
“兄弟,辛苦了,先吃点东西。”韩大力抽出身边的靠背椅,示意白小白坐他旁边。
白小白坐下后,大家也就不拘束,随意吃喝起来。
“来,我们一起敬寿星公。”面包举起酒瓶,敬酒道。
“生日快乐。”所有人异口同声道。
“谢谢兄弟们!”韩大力露齿一笑,举起酒瓶,扬脖吹了一大口啤酒。
白小白酒量还可以,只不过一会还要料理长寿面,所以他只是象征性的抿了一小口。
“大家随意吃,不要拘束!”韩大力说完,大口吃肉,大口喝酒。
白小白本来就是来蹭吃蹭喝的,所以一点都不拘束,敞开肚皮使劲吃喝。
这边有说有笑聊着天,吃着美食,嗨得不亦乐乎。
另外一边,小白餐馆门口,有很多顾客苦逼加郁闷。
“我靠,白老板真不够意思啊,今晚不营业啊!”一个顾客看到停业通知后,无比郁闷道。
“这让我上哪吃饭去啊!”一个老顾客也是彻底醉了,他今天早上中午都不得空,好不容易挨到傍晚得空了,没想到这家店居然不营业……
“大家散了吧,白老板约妹子去了,晚上估计都睡外面了。”一个小伙子说得很正经,好像知道内情似的。
还有好几个上班族白领小姑娘刚刚下班后,就兴高采烈约着直奔小白餐馆,本想通过品尝顶级美食缓解上班的疲乏感,没想到等待她们的是紧闭的大门。
所有人都很无比郁闷,比丢了一百块钱还失落,但是没办法,他们只能一个个垂头叹气离开。
顾客来了一批,看完停业通知又走了一批,然后又来一批,如此反复,前仆后继。
白小白对于自己店门口发生的一切毫不知情,他吃了一点东西垫了肚子,随即开口道“韩哥,你家里有没有冰块?”
“怎么你凉茶要加冰?”韩大力不解道。
“不是,我做的凉面需要冰块冷却。”白小白解释道。
“行,我给你拿去。”韩大力说完放下筷子,起身走到冰箱旁边,打开冷冻室,取出一盒冰块“兄弟,够不够,就剩这么多了。”
“够了。”白小白接过冰块盒,手里拿着啤酒瓶,说道“那你们先吃着,我先回厨房做长寿面。”
说完,白小白独自回厨房。
“大力,你这兄弟,做长寿面还抡个空酒瓶干吗?这架势有点像打架啊!”王胖子逗比道。
“我也不知道,不过肯定有用吧。”韩大力也搞不明白。
白小白回到厨房,点燃炉灶,烧了一大锅水。
然后揭开不锈钢盆盖着的纱布,取出里面的面团,
面团已经醒好了。
白小白在橱柜台面上撒了一点面粉,将“醒好”的面团放到案板上后揉一揉,随即用酒瓶将面团压扁。
因为韩大力家里没有擀面杖,所以他只好用个干净的啤酒瓶代替。
一点一点把面团擀开,白小白的手上的动作越来越快。
很快,一个厚度均匀的大面皮就擀好了。
白小白把大面皮层叠起来,拿起切刀,采用直切法缓慢而均匀地切下。
因为面皮很薄,所以白小白把面条切成半指宽度。
切完面条,刚好锅子里的水开了。
白小白抖掉面条上多余的薄面,把面条下到锅子里。
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤、不烂过头,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅、起锅的时间。
这些细节,白小白因为煮过无数次面,自然相当有经验。
煮好面条后,白小白把面条捞到调制好的冰水中。
面条因为过完冷水后,会更爽口,面条的表面也会比较滑,不容易粘到一起。
面条过冷水后沥干,白小白把它单独装在海碗里。
切丝的黄瓜丝、胡萝卜丝也独立装盘上,调好的凉面浇汁则用饭碗装好。
白小白最后用煎锅煎了一个糖心荷包蛋,装在凉面上。
一切搞定,白小白用茶托盘装着所有碗盘,端出厨房。
“韩哥,你的长寿面。”白小白把装着面条的海碗,放到韩大力面前。
此刻摆在众人面前的是一海碗凉面,凉面上摆放一个荷包蛋,海碗边上一小盘黄瓜丝、一盘胡萝卜丝,一碗浇汁,其他什么都没有了。
“就这种凉面啊!”面包看着毫无香气的凉面后,嘴直心快的说了出来。
说实话,他光是看着就完全没有胃口,好歹面里也加点肉什么的,这也十分太寡淡了吧。
王胖子、刘蛋糕也是这种想法。
他们三个心里此刻不约而同冒出一个共同的想法。这韩大力嘴里的大厨也不过如此,独有虚名。居然煮这么平凡的凉面。
韩大力倒是没有这么多想法,他拿起筷子,夹了点胡萝卜丝、黄瓜丝,又浇了点调味汁,随即拌了拌凉面,夹起一筷子尝了一口。
仅仅只吃了一口。
韩大力整个人瞬间僵住了,脑袋轰了一声,两滴晶莹的泪珠从他的眼角滑落下来。
一切发生的太突然。
王胖子他们三个看得那叫一个目瞪口呆。
韩大力一直都是有担当有血性的汉子,向来流血不流泪。
他们仨认识韩大力以来,这是破天荒的头一遭看到他流泪。
这碗凉面究竟这神马情况啊!
是难吃到哭,还是……
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面包、王胖子、刘蛋糕三个人不约而同露出难以置信的表情。
白小白正在切长寿面需要搭配的一些食材。
他切食材的手速,非常快,简直快看不清楚刀影了,而且几乎听不到刀碰触砧板的声响,显然刀工十分到家。
“我靠,这手速一点都不比五星级酒店的顶级厨师差啊!挺牛的。”王胖子看得眼花缭乱,由衷佩服道。
“这也太夸张了吧,感觉有点装逼啊!要是真切到手那可就有乐子了。”面包看到逆天刀工,半调侃道。
“我就怕,现在看着切菜很牛逼,一会煮出来的东西不好吃,那就尴尬了,呵呵。”刘蛋糕以前遇到过切菜牛逼哄哄的厨师,但是料理出来的食物实在差强人意,搞得他对于卖弄刀工的厨师都有阴影了。
其实厨房外三个人的谈话,白小白统统听见了,不过他全当做没听见,继续切丝。
很多餐馆甚至酒店在处理黄瓜丝、胡萝卜丝、甚至土豆丝,因为量大,所以都喜欢用刨丝器。
这样虽然很方便可以节约大量时间,不过刨擦出来的食材丝难免会有毛茬,口感总会略差些,不及刀切边缘光滑,口感更佳。
白小白秉承父母料理美食的原则,不会用刨丝器,切丝也是完全手工搞定。
白小白的速度极快,两根黄瓜转瞬间就在快速的切刀下,成了厚薄均匀、长短整齐、粗细相等的黄瓜丝。
虽然不至于像中华小当家可以累叠成整齐的四方块那么夸张,不过这些黄瓜丝在肉眼下完全看不出有什么大区别,可以说是切得又细又好。
快速切完黄瓜,白小白又依样画葫芦,迅速切了胡萝卜丝。
切好食材,白小白开始调制浇汁。
因为他要给韩大力制作的长寿面是凉面,所以浇汁至关重要。
蒜捣成泥,姜切成沫,干辣椒剁碎,加入盐、酱油、少量花椒等等,调和好浇汁后,迅速过锅热一下,让所有调味料充分融合,在起锅前加入少量鸡精提鲜。
热浇汁的期间,一滴油都不加,直到等起锅后,浇汁稍凉后,加入适量的香油和苹果醋拌匀。
忙碌了好一会儿,一大碗清爽香辣的浇汁就算是做好了,现在只差面条了。
不过因为没有黑科技醒面设备,所以还要等好一会儿醒面完毕后,才能擀面条。
白小白正闲来无事,这时候刚好韩大力在外面呼喊道“兄弟,长寿面一会做,先出来吃点东西。”
白小白闻言,走出厨房。
小客厅的大桌子已经被收拾出来了,上面摆着很多美食,全都是韩大力叫的外卖。
一大锅麻辣水煮鱼、几样可口的热菜,还有几碟卤味、凉拌菜。
此外,啤酒、凉茶饮料也摆上了桌。
当然过生日,生日大蛋糕自然必不可少。
“兄弟,辛苦了,先吃点东西。”韩大力抽出身边的靠背椅,示意白小白坐他旁边。
白小白坐下后,大家也就不拘束,随意吃喝起来。
“来,我们一起敬寿星公。”面包举起酒瓶,敬酒道。
“生日快乐。”所有人异口同声道。
“谢谢兄弟们!”韩大力露齿一笑,举起酒瓶,扬脖吹了一大口啤酒。
白小白酒量还可以,只不过一会还要料理长寿面,所以他只是象征性的抿了一小口。
“大家随意吃,不要拘束!”韩大力说完,大口吃肉,大口喝酒。
白小白本来就是来蹭吃蹭喝的,所以一点都不拘束,敞开肚皮使劲吃喝。
这边有说有笑聊着天,吃着美食,嗨得不亦乐乎。
另外一边,小白餐馆门口,有很多顾客苦逼加郁闷。
“我靠,白老板真不够意思啊,今晚不营业啊!”一个顾客看到停业通知后,无比郁闷道。
“这让我上哪吃饭去啊!”一个老顾客也是彻底醉了,他今天早上中午都不得空,好不容易挨到傍晚得空了,没想到这家店居然不营业……
“大家散了吧,白老板约妹子去了,晚上估计都睡外面了。”一个小伙子说得很正经,好像知道内情似的。
还有好几个上班族白领小姑娘刚刚下班后,就兴高采烈约着直奔小白餐馆,本想通过品尝顶级美食缓解上班的疲乏感,没想到等待她们的是紧闭的大门。
所有人都很无比郁闷,比丢了一百块钱还失落,但是没办法,他们只能一个个垂头叹气离开。
顾客来了一批,看完停业通知又走了一批,然后又来一批,如此反复,前仆后继。
白小白对于自己店门口发生的一切毫不知情,他吃了一点东西垫了肚子,随即开口道“韩哥,你家里有没有冰块?”
“怎么你凉茶要加冰?”韩大力不解道。
“不是,我做的凉面需要冰块冷却。”白小白解释道。
“行,我给你拿去。”韩大力说完放下筷子,起身走到冰箱旁边,打开冷冻室,取出一盒冰块“兄弟,够不够,就剩这么多了。”
“够了。”白小白接过冰块盒,手里拿着啤酒瓶,说道“那你们先吃着,我先回厨房做长寿面。”
说完,白小白独自回厨房。
“大力,你这兄弟,做长寿面还抡个空酒瓶干吗?这架势有点像打架啊!”王胖子逗比道。
“我也不知道,不过肯定有用吧。”韩大力也搞不明白。
白小白回到厨房,点燃炉灶,烧了一大锅水。
然后揭开不锈钢盆盖着的纱布,取出里面的面团,
面团已经醒好了。
白小白在橱柜台面上撒了一点面粉,将“醒好”的面团放到案板上后揉一揉,随即用酒瓶将面团压扁。
因为韩大力家里没有擀面杖,所以他只好用个干净的啤酒瓶代替。
一点一点把面团擀开,白小白的手上的动作越来越快。
很快,一个厚度均匀的大面皮就擀好了。
白小白把大面皮层叠起来,拿起切刀,采用直切法缓慢而均匀地切下。
因为面皮很薄,所以白小白把面条切成半指宽度。
切完面条,刚好锅子里的水开了。
白小白抖掉面条上多余的薄面,把面条下到锅子里。
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤、不烂过头,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅、起锅的时间。
这些细节,白小白因为煮过无数次面,自然相当有经验。
煮好面条后,白小白把面条捞到调制好的冰水中。
面条因为过完冷水后,会更爽口,面条的表面也会比较滑,不容易粘到一起。
面条过冷水后沥干,白小白把它单独装在海碗里。
切丝的黄瓜丝、胡萝卜丝也独立装盘上,调好的凉面浇汁则用饭碗装好。
白小白最后用煎锅煎了一个糖心荷包蛋,装在凉面上。
一切搞定,白小白用茶托盘装着所有碗盘,端出厨房。
“韩哥,你的长寿面。”白小白把装着面条的海碗,放到韩大力面前。
此刻摆在众人面前的是一海碗凉面,凉面上摆放一个荷包蛋,海碗边上一小盘黄瓜丝、一盘胡萝卜丝,一碗浇汁,其他什么都没有了。
“就这种凉面啊!”面包看着毫无香气的凉面后,嘴直心快的说了出来。
说实话,他光是看着就完全没有胃口,好歹面里也加点肉什么的,这也十分太寡淡了吧。
王胖子、刘蛋糕也是这种想法。
他们三个心里此刻不约而同冒出一个共同的想法。这韩大力嘴里的大厨也不过如此,独有虚名。居然煮这么平凡的凉面。
韩大力倒是没有这么多想法,他拿起筷子,夹了点胡萝卜丝、黄瓜丝,又浇了点调味汁,随即拌了拌凉面,夹起一筷子尝了一口。
仅仅只吃了一口。
韩大力整个人瞬间僵住了,脑袋轰了一声,两滴晶莹的泪珠从他的眼角滑落下来。
一切发生的太突然。
王胖子他们三个看得那叫一个目瞪口呆。
韩大力一直都是有担当有血性的汉子,向来流血不流泪。
他们仨认识韩大力以来,这是破天荒的头一遭看到他流泪。
这碗凉面究竟这神马情况啊!
是难吃到哭,还是……
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