第二百三十五章 厨艺比赛规则(下)
之前陈总有说过,会私下给个文件,详细介绍这次‘厨艺比赛’的规则。.
想必就是手上这份文件了。
豪创的陈总和惠生的彭如海彭总,两人是铁哥们关系,白小白早先从蓝伟豪口中就得知了。
豪创大酒店虽然不是彭如海当家,不过他持有豪创大酒店的很多股份。
所以这比赛的事由他来做,并让蓝伟豪亲自送文件过来并不稀奇。
白小白没有看纸上的内容,只看了标题就把a4纸重新塞回牛皮袋。
现在店里都是顾客,他根本没时间看,只有等忙过早上饭点再看了。
顾客点餐完毕,蓝伟豪也点了一份特制荷叶瘦肉粥和一根特制金黄油条,也找了个空位置坐下。
白小白拿着牛皮文件袋,回玻璃厨房,先洗了手,然后开始料理美食。
king灵矿朗
送走一批顾客又来一批。
直到早上九点整店里的顾客渐渐少了,九点一刻送走最后一个顾客,白小白暂时空闲下来了。
把顾客用过的碗从放入洗碗机清洗,白小白又把外面的餐桌全部细细擦了一遍。
一切搞定,白小白洗干净手擦干,打开牛皮袋,取出里面的a4纸,细细看起来。
纸上记录的正是本月11号,和恒元大酒店,就伊藤nano日料餐厅入驻权的争夺,而展开的厨艺比赛的比赛规则。
比赛规则很明显是日苯伊藤nano公司制定好,并发过来的。
除了附有日文原打印件,彭如海还让专人做了一对一的华夏文翻译。
关于比赛规则以及详情,之前烤肉派对上,豪创的陈总已经大致说了。
他当时说的和现在文件上的基本大同小异,只是在细节上有一些出路。
比赛日期已确定,就定在本月11号,帝都时间早上九点钟进行,料理时间半小时,而比赛地点设在江海宏辉大广场。
比赛规则方面。
首先,参赛人员是豪创大酒店和恒元大酒店各出三名选手。
如陈总之前所说,前两名选手必须是双方酒店的内部厨师,年龄不限,性别不限,但是必须是持有高级职称证书的专业高级厨师。
而第三名选手比较特殊,必须是非酒店厨师,也就是外援人员,这名选手性别不限,但是年龄有限制,不得超过25周岁。
关于第三名选手,为什么要限定年龄,白小白当时想不通,现在也想不通,也不知道霓虹人为什么要设这个限定。
除了选手方面规定,这一次厨艺比赛的料理的美食方面,倒是没有大的规定。
只是要求必须是华夏料理,至于美食的具体范围则不做限制,特色炒菜、冷菜拼盘、华夏各地小吃、各款汤品……等等均可。
最后的评比,由日方的五位评审担任,至于五位评委的人选,日方并没有具体公布。
打分环节,每个评委手上各有5颗星,根据美食的味道,五个评委分别给予0-5颗星打分,存在半颗星的存在,比如4星半。
最终五个评委给予的星数叠加。
六名选手两人一组对决,一组两人料理出来的美食,谁获得的星最多,他所属的参赛酒店方胜出一局。
比赛为三局两胜制,也就是双方酒店拿下两场比赛胜利,哪一方就胜利。
不过文章最后注明特殊情况:
如果一方酒店的参赛选手,能获得五位评委的全五星评分,哪怕输了两局,该酒店依然直接胜出。
因此,这次的厨艺比赛,既是一对一的比赛,也是一对六的比赛。
不过要拿到五个评委的全五星评分,难度可想而知。
大致看完这一厨艺比赛的规则后,白小白不禁发出一个感叹:
霓虹人真会玩!各种规则制定的比较出乎人的意料之外。
牛皮文件袋除了比赛规则以外,还有豪创酒店关于这场比赛,收集到的一些资料信息。
白小白又仔细研读起来。
首先是恒元大酒店的参赛选手。
这一次,恒元大酒店派出的两名内部厨师,都是酒店的当家顶级掌厨人。
一个叫李茂仁,一个叫郭贵生,资料上还附带彩色全身照片。
李茂仁比较瘦,有点类似竹竿,长得倒是细皮嫩肉,脸也比较白。资料介绍,此人毕业于新东方烹饪学校,持有国家认证的高级技师证,掌厨超过二十年,现任恒元大酒店首席厨师长,经验丰富,刀功精湛,尤其擅长鱼料理,他料理的清蒸武昌鱼名动江海,是光顾恒元大酒店顾客,必点的一款美食。
而郭贵生则是庞大腰圆,长相比较粗黑彪悍,乍看之下不像是干厨师行业的,像是挖煤的。不过资料介绍,此人也是牛逼哄哄的角色,全球西餐烹饪名校蓝带学院毕业,恒元大酒店副厨师长,中西餐兼长,涉猎广泛,尤其擅长珍贵佳肴的烹制。
至于恒元大酒店的外援,也就是第三名参赛人选。
彭总并没有收集到,这一页纸上面只标记两个字‘未知’。
可能这个人选,恒元大酒店还没决定好,也有可能是选好了,但是保密工作做得好,没有透露出来。
看完恒元大酒店的参赛选手资料后,白小白还是非常惊诧。
酒店内部两个参赛的厨师都这么牛,那请的外援估计也差不到哪里去了。
白小白翻看完恒元大酒店的参赛人选后,又继续翻看a4纸张。
下面的几张纸是彭总猜测,伊藤nano可能派出的评委人选。
五个评委,彭总只猜测并确定了三个。至于剩余的两个,应该是还不确定,或者是保密工作做得好,没有泄露出。
白小白仔细翻看了这三个可能是评委的资料。
姓名:伊藤银之介
年龄:66岁
身份:伊藤nano餐饮株式会社,现任职位,会长兼任社长。
喜好的华夏料理:春卷、青椒炒肉丝
姓名:伊藤浩二
年龄:41
身份:伊藤银之介之子,伊藤nano餐饮株式会社,现任职位,常务。
喜好的华夏料理:包子、饺子、宫保鸡丁
姓名:伊藤雅美
年龄:39
身份:家庭煮妇,伊藤银之介儿媳,伊藤浩二妻子。
喜好的华夏料理:帝都烤鸭、牛肉面、干烧虾仁
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想必就是手上这份文件了。
豪创的陈总和惠生的彭如海彭总,两人是铁哥们关系,白小白早先从蓝伟豪口中就得知了。
豪创大酒店虽然不是彭如海当家,不过他持有豪创大酒店的很多股份。
所以这比赛的事由他来做,并让蓝伟豪亲自送文件过来并不稀奇。
白小白没有看纸上的内容,只看了标题就把a4纸重新塞回牛皮袋。
现在店里都是顾客,他根本没时间看,只有等忙过早上饭点再看了。
顾客点餐完毕,蓝伟豪也点了一份特制荷叶瘦肉粥和一根特制金黄油条,也找了个空位置坐下。
白小白拿着牛皮文件袋,回玻璃厨房,先洗了手,然后开始料理美食。
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送走一批顾客又来一批。
直到早上九点整店里的顾客渐渐少了,九点一刻送走最后一个顾客,白小白暂时空闲下来了。
把顾客用过的碗从放入洗碗机清洗,白小白又把外面的餐桌全部细细擦了一遍。
一切搞定,白小白洗干净手擦干,打开牛皮袋,取出里面的a4纸,细细看起来。
纸上记录的正是本月11号,和恒元大酒店,就伊藤nano日料餐厅入驻权的争夺,而展开的厨艺比赛的比赛规则。
比赛规则很明显是日苯伊藤nano公司制定好,并发过来的。
除了附有日文原打印件,彭如海还让专人做了一对一的华夏文翻译。
关于比赛规则以及详情,之前烤肉派对上,豪创的陈总已经大致说了。
他当时说的和现在文件上的基本大同小异,只是在细节上有一些出路。
比赛日期已确定,就定在本月11号,帝都时间早上九点钟进行,料理时间半小时,而比赛地点设在江海宏辉大广场。
比赛规则方面。
首先,参赛人员是豪创大酒店和恒元大酒店各出三名选手。
如陈总之前所说,前两名选手必须是双方酒店的内部厨师,年龄不限,性别不限,但是必须是持有高级职称证书的专业高级厨师。
而第三名选手比较特殊,必须是非酒店厨师,也就是外援人员,这名选手性别不限,但是年龄有限制,不得超过25周岁。
关于第三名选手,为什么要限定年龄,白小白当时想不通,现在也想不通,也不知道霓虹人为什么要设这个限定。
除了选手方面规定,这一次厨艺比赛的料理的美食方面,倒是没有大的规定。
只是要求必须是华夏料理,至于美食的具体范围则不做限制,特色炒菜、冷菜拼盘、华夏各地小吃、各款汤品……等等均可。
最后的评比,由日方的五位评审担任,至于五位评委的人选,日方并没有具体公布。
打分环节,每个评委手上各有5颗星,根据美食的味道,五个评委分别给予0-5颗星打分,存在半颗星的存在,比如4星半。
最终五个评委给予的星数叠加。
六名选手两人一组对决,一组两人料理出来的美食,谁获得的星最多,他所属的参赛酒店方胜出一局。
比赛为三局两胜制,也就是双方酒店拿下两场比赛胜利,哪一方就胜利。
不过文章最后注明特殊情况:
如果一方酒店的参赛选手,能获得五位评委的全五星评分,哪怕输了两局,该酒店依然直接胜出。
因此,这次的厨艺比赛,既是一对一的比赛,也是一对六的比赛。
不过要拿到五个评委的全五星评分,难度可想而知。
大致看完这一厨艺比赛的规则后,白小白不禁发出一个感叹:
霓虹人真会玩!各种规则制定的比较出乎人的意料之外。
牛皮文件袋除了比赛规则以外,还有豪创酒店关于这场比赛,收集到的一些资料信息。
白小白又仔细研读起来。
首先是恒元大酒店的参赛选手。
这一次,恒元大酒店派出的两名内部厨师,都是酒店的当家顶级掌厨人。
一个叫李茂仁,一个叫郭贵生,资料上还附带彩色全身照片。
李茂仁比较瘦,有点类似竹竿,长得倒是细皮嫩肉,脸也比较白。资料介绍,此人毕业于新东方烹饪学校,持有国家认证的高级技师证,掌厨超过二十年,现任恒元大酒店首席厨师长,经验丰富,刀功精湛,尤其擅长鱼料理,他料理的清蒸武昌鱼名动江海,是光顾恒元大酒店顾客,必点的一款美食。
而郭贵生则是庞大腰圆,长相比较粗黑彪悍,乍看之下不像是干厨师行业的,像是挖煤的。不过资料介绍,此人也是牛逼哄哄的角色,全球西餐烹饪名校蓝带学院毕业,恒元大酒店副厨师长,中西餐兼长,涉猎广泛,尤其擅长珍贵佳肴的烹制。
至于恒元大酒店的外援,也就是第三名参赛人选。
彭总并没有收集到,这一页纸上面只标记两个字‘未知’。
可能这个人选,恒元大酒店还没决定好,也有可能是选好了,但是保密工作做得好,没有透露出来。
看完恒元大酒店的参赛选手资料后,白小白还是非常惊诧。
酒店内部两个参赛的厨师都这么牛,那请的外援估计也差不到哪里去了。
白小白翻看完恒元大酒店的参赛人选后,又继续翻看a4纸张。
下面的几张纸是彭总猜测,伊藤nano可能派出的评委人选。
五个评委,彭总只猜测并确定了三个。至于剩余的两个,应该是还不确定,或者是保密工作做得好,没有泄露出。
白小白仔细翻看了这三个可能是评委的资料。
姓名:伊藤银之介
年龄:66岁
身份:伊藤nano餐饮株式会社,现任职位,会长兼任社长。
喜好的华夏料理:春卷、青椒炒肉丝
姓名:伊藤浩二
年龄:41
身份:伊藤银之介之子,伊藤nano餐饮株式会社,现任职位,常务。
喜好的华夏料理:包子、饺子、宫保鸡丁
姓名:伊藤雅美
年龄:39
身份:家庭煮妇,伊藤银之介儿媳,伊藤浩二妻子。
喜好的华夏料理:帝都烤鸭、牛肉面、干烧虾仁
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